[FR: Parní konvektomaty] Vision Blue
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VISION
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FOUR MIXTE BLEU VISION

caractéristiques uniques
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Vision Perfect Cooking

Excellents résultats de la cuisson à la vapeur

Un système avancé de génération de vapeur du four mixte Retigo Vision procurera une couleur parfaite, un excellent goût et une texture souhaitée des plats préparés. En plus, ce système permet de préserver le maximum de vitamines et valeurs nutritionnelles.

Couleur idéale et croustillant des plats

Le contrôle automatique du taux d’humidité (AHC) est un système de régulation précise de l'humidité qui maintien un climat idéal pour des plats en cours de préparation. Également, grâce à une technique brevetée, il permet de déshumidifier la chambre de cuisson. Ainsi, vous obtenez des plats croustillants d'une couleur dorée.

Moins de stress en cuisine

La possibilité de préparer des différents plats en même temps en utilisant le même mode de cuisson mais avec les temps de cuisson qui diffèrent sans transférer des odeurs ou goûts vous permettra d'augmenter la capacité de la cuisine. Vous gagnerez plus de temps aux heures de pointe le matin et vous obtiendrez un rendement plus élevé des plats cuisinés en utilisant des fonctions comme Cuisson de nuit ou Cuisson à basse température. Tout ceci sous contrôle de HACCP.

Tous les modes de cuisson en un seul appareil

Retigo Vision est le seul système de cuisson qui garantisse la plupart des modes de préparation (cuisson, rôtissage, braisage, friture, grillade, gratin, confits, cuisson sous-vide, conservation, séchage, blanchiment, levage, fumage, maturation ou affinage, cuisson à basse température, maintien et régénération des plats).

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Vision Perfect Cooking

J’ai une confiance absolue dans le résultat de la cuisson qui sera toujours excellent. Les plats que je prépare sont d´une couleur parfaite, ils sont juteux, croustillants et bons pour la santé - avec le minimum de graisse ajoutée.

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Vision Design

Cuisson confortable sans risque d'accidents

Des glissières transversales assurent une manipulation sûre avec des récipients de cuisine et offrent une vue d'ensemble parfaite sur le déroulement de la cuisson des plats de différentes glissières. Vous pouvez placer des récipients de petite taille tout simplement l’un à côté de l’autre sur les grilles en inox ou sur les adaptateurs respectifs.

Risque de brûlure réduit à minimum

Une conception unique d'un triple vitrage* de la porte réduit la température de surface de la porte et élimine ainsi le risque de brûlure. Le frein du ventilateur élimine une fuite dangereuse de vapeur lors de l'ouverture du four mixte, et en combinaison avec l’ouverture de la porte en deux étapes** il garantit une sécurité maximum.
* Ne concerne pas la taille 623
** Équipement en option

Ouverture aisée du four mixte

La forme ergonomique de la poignée assure une manipulation confortable de la porte du four mixte et facilite son entretien. En utilisant d’ions d’argent, l’apparition des bactéries sur la poignée de porte a été significativement réduite ce qui minimise des risques au niveau d’hygiène.

Garantie du respect des standards sanitaires

La réalisation parfaite de la chambre de cuisson aux angles arrondis augmente l'efficacité du nettoyage automatique et empêche la sédimentation des impuretés. Le système HACCP enregistre automatiquement toutes les opérations effectuées par le four mixte Retigo Vision. Puis, il permet d’afficher toutes les données enregistrées directement sur l’écran ou de les télécharger dans l’ordinateur.

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Vision Design

Retigo Vision m’offre une combinaison unique d’une fonctionnalité, d’une ergonomie par excellence et d’un aspect séduisant. Tout ceci avec une attention particulière consacrée à la sécurité et à l’hygiène.

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MY VISION CONTROLS

Entière concentration sur la cuisson

Une commande facile sans aucun manuel, une vue d’ensemble parfaite à tout moment grâce au grand écran couleur.

Pas de pertes de temps inutiles

Une réaction immédiate de l’écran 8 pouces au moment de l’appui sur ses touches et une sélection rapide des recettes fréquemment utilisées directement depuis l’écran principal.

Tout le nécessaire à l’écran principal

La possibilité d'ajouter n'importe quelle fonction du menu à l’écran principal où il est possible de modifier facilement l'emplacement, la taille ou la couleur des touches en fonction du besoin de chaque cuisinier.

Temps utilisé à 100 %

Il n’est pas nécessaire d’attendre la fin du travail du four mixte. En temps masqué, la fonction dite Multitâches permet de travailler avec le menu du four mixte sur l’écran comme si la cuisson du four mixte n’avait pas lieu.

Adaptation du menu principal sur mesure

Chaque cuisinier peut adapter le menu principal en fonction de ses besoins. Grâce à la fonction Profils, il est possible d’enregistrer pratiquement le nombre illimité de profils pour plusieurs cuisiniers dans une exploitation.

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MY VISION CONTROLS

Le réglage de toutes les opérations est facile et rapide même si j'ai des mains grasses ou si je porte des gants. Je peux entièrement adapter le menu en fonction de mes besoins. Bref, la commande la plus simple sur le marché.

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SMART INVESTMENT

Économies d’énergie

Le préchauffage de l'eau à deux niveaux utilise la chaleur de la vapeur résiduelle, et en combinaison avec la conception unique du triple vitrage
* et l'isolation thermique de 50 mm, il réduit les coûts de cuisson à minimum.
* Ne concerne pas la taille 623

Nettoyage économique

Le système unique du nettoyage automatique Retigo Active Cleaning assure la propreté parfaite du four mixte Retigo Vision en consommant le minimum d’eau et en garantissant les coûts des détergents bas.

Retour sur investissement sans pareil

Les coûts d'exploitation, une longue durée de vie, une maintenance au prix abordable et un excellent rapport qualité/prix offrent un retour rapide sur investissement.

Plus de place dans la cuisine

Retigo Vision sait remplacer plusieurs équipements de cuisine classiques, et ceci sur une surface beaucoup plus réduite. En plus, avec le rendement et l’efficacité plus élevés au moment de la transformation des matières premières.

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SMART INVESTMENT

La consommation d'énergie et d'eau incontestablement la plus basse et les coûts bas du nettoyage automatique réunis en un seul appareil. Ceci me fait économiser de l’argent tous les jours et garantit le retour sur investissement.

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B623

Les fours mixtes Retigo Vision 623 conviennent idéalement aux exploitations d’une capacité inférieure à 50 couverts par jour.

B611

Il s’agit d’une des tailles des fours mixtes Retigo Vision les plus vendues. Le modèle 611 est idéal pour les exploitations d’une capacité de 51 à 150 couverts par jour.

B1011

l s’agit d’une des tailles des fours mixtes Retigo Vision les plus vendues. Le modèle 1011 convient le mieux aux exploitations d’une capacité de 151 à 250 couverts par jour.

B2011

Le modèle du four mixte Retigo Vision 2011 convient aux exploitations d’une capacité entre 400-600 couverts par jour.

B1221

Le modèle du four mixte Retigo Vision 1221 convient le mieux aux exploitations d’une capacité entre 400-600 couverts par jour.

B2021

Le modèle du four mixte Retigo Vision 2021 convient aux exploitations d’une capacité de 600 à 900 couverts par jour.

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